口水鸡

工艺：拌 口味：麻辣味
主料：公鸡(700克)
调料：大葱(15克) 姜(15克) 大蒜(10克) 辣椒粉(20克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(10克)
类别：四川菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理
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制作工艺
1. 鸡洗净，斩成块；
2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
3. 水开后放入鸡煮10分钟；
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
工艺提示
1. 制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2. 根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
食谱相克
公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。