Bún ốc chuối đậu là món ăn làm khá công phu và cầu
kỳ, nhưng đến lúc ăn thì ai cũng thấy sướng vì vị của nó rất tinh tế và
thơm ngon. Chúng mình cùng xem để làm được một bát bún ốc chuối đậu cần
bao nhiêu bước làm nhé.
Nguyên liệu cần có (7 người ăn):
- 1kg ốc vặn
- 5 lạng ốc bươu vàng
- Đậu phụ
- 5 quả cà chua
- 5 quả chuối xanh
- Hành lá, rau tía tô, rau sống
- 1 củ hành khô
- 2 củ nghệ tươi
- Dấm bỗng, sấu/me
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm
- Ớt bột
- 7 lạng bún
- 5 lạng ốc bươu vàng
- Đậu phụ
- 5 quả cà chua
- 5 quả chuối xanh
- Hành lá, rau tía tô, rau sống
- 1 củ hành khô
- 2 củ nghệ tươi
- Dấm bỗng, sấu/me
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm
- Ớt bột
- 7 lạng bún
Cùng làm nhé:
 |
Bước 1:
Rửa sạch rùi giã nhỏ nghệ tươi, nếu bạn nào ngại có thể dùng bột nghệ có sẵn cũng được.
Nghệ là món không thể thiếu trong món bún ốc, vì bước nào cũng cần có nghệ hết.
|
 |
Bước 2:
Ốc mua về chúng mình rửa sạch, luộc chín. Sau đó mình nhẩy ốc, bỏ vỏ, còn nước luộc dùng để làm nước dùng chan bún.
Nhẩy hết ốc xong, chúng mình rửa qua với nước cho sạch, sau đó ướp ốc với nghệ tươi.
|
 |
Bước 3:
Chuối xanh tước vỏ rùi đem ngâm trong nước gạo cho
khỏi bị thâm. Sau đó mình sẽ thái nhỏ từng miếng vừa miệng rùi cũng ướp
với nghệ luôn nhé.
|
 |
Bước 4:
Trong khi chờ ướp nghệ, mình có thể cắt thật nhỏ đậu hình quân cờ rùi chiên vàng.
|
 |
Bước 5:
Tiếp theo là xào ốc và chuối.
Thái nhỏ hành khô rùi bắc chảo lên bếp đun nóng dầu
ăn. Cho hành vào phi thơm rùi cho ốc vào đảo cùng với gia vị, nếm vừa
miệng. Mình đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút rùi bắc ra.
|
 |
Bước 6:
Thái nhỏ cà chua ra nào.
|
 |
Rùi cho vào đảo cùng hành khô, sau đó đổ chuối vào xào cùng với gia vị, khoảng 3 phút là được. |
 |
Bước 7:
Tiến hành pha chế nước dùng. Đổ nước ốc vào nồi cùng
với nước lã đun sôi, thêm gia vị, dấm bỗng, vài quả sấu hoặc me. Nếm
vừa miệng thì cho chuối vào đun cùng cho thêm nhừ. Chuối nhừ rùi thì
mình vớt ra chứ không để ngâm trong nồi đâu nhé.
|
 |
Bước 8:
Giờ thì cho cà chua và đậu rán vào nước dùng đun sôi nè. Giờ chỉ việc chờ chan bún thôi là xong rùi đấy.
|
 |
Bước 9:
Để tăng thêm gia vị, mình đừng quên món ớt trưng nhá.
Cách làm ớt trưng như sau nè: ớt bột mua về pha với một ít nước lã. Bắc
chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó đổ bát ớt vào đun sôi, 2 phút là
trưng xong ớt.
|
Trước khi trần bún, mình thái nhỏ rau sống, hành lá, tía tô ra nhé.
Trần bún xong, xếp hành lá tía tô vào
trước, rùi xếp ốc, chuối lên trên, chan đậu, cà chua và nước vào bát là
có thể măm măm đã đời.
Mùa này ăn ốc là chuẩn nhất rùi, vừa
béo vàng vừa thơm ngon. Vì ốc ngon thường từ tháng 10 âm lịch đến tháng
5 năm sau các teen ạ.
Vị dấm bỗng khiến món bún ốc chuối đậu không thể lẫn vào đâu được ý.
Chúc các bồ ngon miệng nhé! :X
Type your summary here
Type rest of the post here
Nhận xét