Kinoko-gohan (Cơm nấm)

Đây là món ăn nấu với nấm, loại thực phẩm được thu hoạch nhiều trong mùa thu. Món này rất dễ làm. Cơm và các nguyên liệu khác nấu chung trong nồi, mang đến hương vị của mùa Thu.

Thành phần (cho 4 người)

300 g gạo (nếu được thì nên dùng gạo Nhật hoặc các loại gạo hạt ngắn và nhanh dẻo khi nấu)
100 g nấm shimeji (ở Việt Nam gọi là nấm hải sản)
2 cây nấm shiitake (nấm hương tươi)
80 g khoai lang
50 g cà rốt
2 thìa canh xì dầu

Cách chế biến

1. Bước đầu tiên là vo gạo. Cho 300 g gạo vào rá và trụng xuống chậu nước. Dùng tay khuấy nhẹ gạo một vài lần rồi nhấc rá lên ngay. Để nguyên gạo trong rá, dùng tay vò mạnh. Làm như vậy khoảng 10 lần. Thay nước sạch trong chậu và tiếp tục trụng rá gạo vào chậu nước để vo gạo cho sạch. Khi nước trong chậu chuyển sang màu trắng đục thì thay nước và rửa lại một lần nữa. Nhấc rá ra khỏi chậu, và để cho ráo trong khoảng 10 phút.
2. Cho 400 ml nước vào nồi rồi đổ gạo vào. Ngâm gạo ở đó trong 30 phút để hạt gạo ngấm nước.
3. Cắt bỏ phần cứng ở gốc nấm shimeji. Tách từng cây nấm ra. Tiếp tục cắt bỏ phần thân của nấm shiitake và xắt phần mũ nấm thành những sợi mảnh, chiều ngang 5 mm. Cho nấm vào rá, rửa qua, rồi vẩy cho ráo nước.
   Rửa thật sạch khoai lang. Xắt thành những miếng tròn dày 1 cm, rồi tiếp tục thái hạt lựu có kích cỡ 1 cm. Ngâm khoai lang vào nước để khoai không bị thâm. Gọt vỏ cà rốt, xắt thành những miếng dài 4 cm. Đặt các miếng cà rốt chồng lên nhau rồi tiếp tục xắt chỉ theo chiều dọc.
4. Cho 2 thìa canh xì dầu vào nồi đang ngâm gạo và khuấy đều. Sau đó cho nấm, khoai lang và cà rốt lên trên gạo. Chú ý không khuấy lên. Đậy vung nồi rồi đặt lên bếp, đun lửa vừa.
5. Khi nước sôi và hơi nước bốc lên mạnh từ mép của vung nồi thì để sôi thêm khoảng 30 giây nữa. Sau đó giảm lửa nhỏ và đun tiếp 12 phút. Trong lúc này không được mở nắp vung.
6. Sau 12 phút thì tắt bếp. Để nồi trên bếp trong khoảng 10 phút, vẫn đậy vung. Sau đó mở nắp và dùng thìa gỗ ẩm đánh tơi cơm khoảng 3 lần. Chú ý xới cơm từ dưới đáy nồi lên. Như vậy là món ăn đã hoàn thành.