– Cá ba sa cắt khúc, lấy phần thân: 450g, khoảng 3 khúc dày vừa;
– Ớt sừng: 5 trái;
– Hành khô, tỏi: 50g;
– Hành lá, ngò rí: 50g;
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, đường, dầu ăn
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn .
– Cá ba sa: Rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Ướp cá với ½ hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa hành trong 15 phút để cá ngấm gia vị;
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và ½ thìa ớt bột làm màu, để riêng;
– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mỏng
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát;
Thực hiện làm món cá ba sa kho tộ
– Sử dụng nồi đất nhỏ vừa để kho cá cho ngon nhé. Bạn cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, vặn nhỏ lửa, dùng đua khuấy tan đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp nhé;
– Cho cá ba sa đã ướp vào nồi, nhanh tay lật 2 mặt để cá có màu sắc hấp dẫn. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm. ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn rồi cho vào nồi ½ ớt thái lát, và phần hành tỏi băm đã phi màu ở trên rưới đều lên mặt cá;
– Vặn lửa vừa đến khi cá sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ lại liu riu, bạn đừng đậy nắp nồi nhé, cứ để lửa nhỏ như thế đến khi gia vị và cá ngấm quyện vào nhau, lớp gia vị bao quanh cá thành một màu vàng cánh gián đậm thật hấp dẫn là được nhé (bạn kho khoảng 20 phút là phù hợp nhất);
– Rắc hành lá, ngò rí và phần ớt thái lại lên trên rồi tắt bếp;
– Trong quá trình kho không nên thêm nước vào sẽ làm mất vị ngon của cá, có thể cho thêm ít nước mắm, đường sao cho vừa ăn là được;
– Bày món cá ba sa kho tộ ra đĩa, rắc lên phía bên trên một ít tiêu nữa là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi.
Yêu cầu và thưởng thức món ăn
– Món cá ba sa kho tộ có mùi thơm hấp dẫn, được trình bày bắt mắt, nước kho cá bao quanh các lát cá thành một màu vàng cánh gián đậm, đều;
– Thịt cá trắng, tươi ngon, ngấm gia vị, vị vừa ăn;
– Với món ăn này bạn nên ăn lúc nóng kèm với cơm trắng, phần nước kho bạn có thể dùng để chấm rau củ luộc sẽ rất ngon miệng , chắc chắn món ăn này sẽ góp phần giúp bữa cơm nhà bạn thêm ngon hơn, ấm cúng hơn đấy . Chúc bạn thành công
Nhận xét