- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu
- Đường cát
- Hạt nêm
- Nước màu dừa
- Dầu ăn
- Cá bống tươi sẽ có mắt trong, da căng bóng, vảy sáng, chọn những con nhỏ bằng ngón tay út. Sau khi cắt bỏ vây đuôi, moi ruột cá, đánh vẩy thì ta rửa cá lại với nước muối pha loãng để sạch nhớt .
- Để ráo nước ướp cá với nước mắm, đường và một chút tiêu khoảng 20 phút trước khi kho
- Sau đó cho cá bống vào nồi đất
- Rắc đều hạt tiêu vào nồi cá, thêm vào nồi 1-2 thìa dầu ăn
- Nêm thêm gia vị và cho phần nước màu vào.
- Cho thêm nước vào nồi cá bống kho, cứ thế đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi chỉ còn sền sệt. Trong quá trình nước cạn bớt, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay, trước khi tắt bếp bạn có thể cho thêm ớt thái lát cho thêm vào nồi khoảng 5 phút.
Cá bống kho tộ đạt chuẩn sẽ còn nguyên con, không nát, xương mềm, thịt chắc, có màu vàng bắt mắt.....Chúc bạn thành công .
Nhận xét