Thành phần
- 3-4 nấm đùi gà thái que dài 5 cm, cạnh vuông 1 cm, đem ngâm với chút muối loãng trong 5' rồi rửa sạch
- 2 củ cà tím cắt lát mỏng theo chiều dọc
- 2 nhánh baro băm nhỏ phần đầu trắng, cắt nhỏ phần lá xanh
- 1 cục chao
- 1.5 mc đường
- 1 mc xì dầu
- 1/2 mc dầu hào
- 1 mc tương ớt
- 1 mc muối
Hướng dẫn
- Cà tím ướp với muối, trộn đều để muối ngấm vào cà cho mềm dễ cuốn. Sau 5' lấy cà đi rửa sạch cho khỏi mặn.
- Xào phần lá baro cho thơm, cho thêm ít muối rồi để ra riêng.
- Cho vào chén chao, nước chao, đường, xì dầu, dầu hào và tương ớt rồi khuấy đều.
- Làm nóng dầu rồi cho đầu hành baro vào phi thơm, cho nấm đùi gà vào xào sơ rồi cho 2/3 hỗn hợp sốt vào đảo đều cho thấm.
- Trải miếng cà tím ra, cho 1-2 khúc nấm đùi gà xào chao vào cuộn lại. Xiên cà tím cuộn vào que nướng, khoảng 4-5 cuộn/que.
- Quét thêm ít dầu lên xiên rồi đem nướng trong nồi chiên không dầu. Trong khi nướng thì quét thêm lớp nước sốt còn lại lên trên bề mặt của cà. Nướng trong khoảng 10' ở nhiệt độ 180 độ C đến khi cà mềm và thơm là được.
- Cho cà nướng ra dĩa, rưới thêm mỡ hành lên trên là xong.
Nhận xét