Chả giò rán

Nguyên liệu

• Rau củ tươi: cà rốt, củ sắn, hành tây, hành hoa, giá đỗ, đậu hũ trắng.
• Thực phẩm khô: miến dong, mộc nhĩ (nấm mèo), nấm hương, vỏ bánh tráng đậu xanh dùng để cuốn chả giò.
• Gia vị: dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu, chanh…

Cách làm

• Cà rốt, củ sắn, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đi thái sợi.
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở, cắt chân, rửa sạch để ráo và băm nhỏ.
• Miến dong trần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt nhỏ.
• Đậu hũ trắng bóp nhỏ trộn cùng cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ và miến dong rồi băm nhỏ và trộn đều các nguyên liệu.
• Nêm nếm gia vị: tiêu, đường, bột ngọt,…cho vừa khẩu vị.
• Trải vỏ bánh đậu xanh ra một cái đĩa cạn, cho nhân rau vào giữa rồi cuộn tròn lại dài từ 3cm – 4cm.
• Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi thả từ từ từng cuộn chả gió chay vào, chiên với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay đến khi cuốn chả giò chuyển màu vàng rơm là được.
• Dọn chả giò chay ra đĩa dùng kèm với rau sống và tương ớt.